谷蔬養(yǎng)生

本書是介紹谷物蔬菜養(yǎng)生知識(shí)的中醫(yī)類科普?qǐng)D書，共分三個(gè)部分進(jìn)行系統(tǒng)闡述：第一部分介紹了谷物蔬菜的性能，以及中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō)，幫助大家了解性能與體質(zhì)的相關(guān)知識(shí)；第二部分詳細(xì)介紹了60余種谷物蔬菜的功效及食療驗(yàn)方；第三部分為谷蔬驗(yàn)方集萃，精選了100余個(gè)谷蔬驗(yàn)方并按疾病分類列出，便于查閱。本書每種谷物蔬菜均配有精美插畫，全書旨在普及中醫(yī)知識(shí)，引導(dǎo)大眾合理食用谷物蔬菜進(jìn)行養(yǎng)生保健，適合中醫(yī)養(yǎng)生愛(ài)好者閱讀參考。

藥食同源是指一些物質(zhì)既可以食用,也可以藥用.日常生活中常見(jiàn)的藥食同源的物質(zhì)有山藥、木瓜、枸杞子、百合、決明子、蜂蜜、黑芝麻、金銀花、大棗等。“藥食同源”是我國(guó)自古有之的中醫(yī)養(yǎng)生和治療理論，是中醫(yī)藥養(yǎng)生祛病的重要組成方式。歷代中醫(yī)名家利用藥食同源物種的平常易得、食性平和、物美價(jià)廉等優(yōu)點(diǎn)，以食物代替藥物進(jìn)行疾病治療。藥食同源的養(yǎng)生和治療方式既可以進(jìn)行疾病預(yù)防，也可以控制、緩解常見(jiàn)病癥，達(dá)到平衡陰陽(yáng)、調(diào)和氣血、養(yǎng)生延年的功效。

近年來(lái)，隨著物質(zhì)及精神生活逐漸富足，人們更加關(guān)注生活質(zhì)量的提升，而高質(zhì)量的生活中必不可少的一點(diǎn)便是擁有健康的身體，因此養(yǎng)生保健領(lǐng)域的話題越來(lái)越受到關(guān)注。在這一領(lǐng)域中，中醫(yī)無(wú)疑是非常具有優(yōu)勢(shì)的，早在漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有言：“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂?！敝挝床?，顧名思義，是指在未得病時(shí)，采取相應(yīng)的措施，預(yù)防疾病。這說(shuō)明當(dāng)時(shí)的醫(yī)家就已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了養(yǎng)生保健的重要性。隨著“健康中國(guó)”政策的施行，中醫(yī)藥越來(lái)越受重視，中醫(yī)“治未病”的概念逐步深入人心。
然而還有不少人對(duì)中醫(yī)的印象仍停留在診脈、針灸與開(kāi)方用藥上，卻不知如何將治未病的思想運(yùn)用到日常生活當(dāng)中。其實(shí)中醫(yī)防治疾病的措施遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。中醫(yī)醫(yī)家歷來(lái)重視食療的方法在養(yǎng)生保健和防治疾病方面的重要作用。醫(yī)圣張仲景在《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌并治》中提到：“凡飲食滋味，以養(yǎng)于生?！碧拼t(yī)家孫思邈的《備急千金要方》中就有言：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥。”“若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工?！笨梢?jiàn)，食療的方法自古便是中醫(yī)治療疾病的重要手段之一。同時(shí)，能夠運(yùn)用食療取得良好的治療效果，也是一位良醫(yī)應(yīng)當(dāng)具備的素質(zhì)。
中醫(yī)食療，顧名思義，是指在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，通過(guò)選擇適宜的食物、注意食物搭配和禁忌等方法，來(lái)養(yǎng)生保健、防治疾病的一種療法。若平時(shí)我們稍感不適，可以自己學(xué)習(xí)一些相應(yīng)的中醫(yī)食療知識(shí)，用常見(jiàn)的食物調(diào)理身體的狀態(tài)，對(duì)小疾小患可以及時(shí)治愈，對(duì)消渴、久咳久嗽等慢性疾病，也可以起到相應(yīng)的輔助治療效果，促進(jìn)康復(fù)。
中醫(yī)食療有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，絕大部分中醫(yī)食療方簡(jiǎn)單、方便，花費(fèi)少且有效果，比如我們?cè)诓妥郎辖?jīng)常打交道的谷物和蔬菜，就有各自的食療作用：赤小豆可以利水消腫、解毒排膿，大麥可以健脾消食、清熱利水，蔥白可以發(fā)表、通陽(yáng)、解毒……如果不了解這些知識(shí)，或是僅有一個(gè)模糊的印象，想應(yīng)用食療就只能是心有余而力不足了。
本書分三個(gè)部分進(jìn)行系統(tǒng)闡述：第一部分介紹了谷物蔬菜的性能，以及中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō)，幫助大家了解性能與體質(zhì)的相關(guān)知識(shí)；第二部分詳細(xì)介紹了60余種谷物蔬菜的功效及食療驗(yàn)方；第三部分為谷蔬驗(yàn)方集萃，精選了100余個(gè)谷蔬驗(yàn)方并按疾病分類列出，便于查閱。
另外，本書在編寫時(shí)著重突出了以下幾點(diǎn)特色。首先是專業(yè)性與科普性，本書內(nèi)容并不是對(duì)谷蔬功效和驗(yàn)方的簡(jiǎn)單羅列，而是對(duì)相關(guān)食療知識(shí)進(jìn)行的通俗解讀，書中處處體現(xiàn)著中醫(yī)辨證施食、辨證選方的精髓。閱讀本書，讀者不僅可以了解常見(jiàn)谷物蔬菜的食療作用，還能體會(huì)到中醫(yī)醫(yī)家的思維方法，并可在平時(shí)生活中借鑒與應(yīng)用。其次是傳承性，書中介紹的食療方絕大多數(shù)出自古代名醫(yī)名家，以前人之經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)今人之實(shí)踐，可讓古代食療驗(yàn)方避免滄海遺珠的尷尬，重新煥發(fā)出新的生命活力。再次是趣味性與可讀性，比如莧菜、薺菜等篇記述的醫(yī)家故事、神話傳說(shuō)，以輕松有趣的筆法，讓讀者不僅能夠以愉悅的心情獲取知識(shí)，還能從中感受到中醫(yī)藥文化的魅力。
本書編寫的初衷是希望更多人了解中醫(yī)食療，并將相應(yīng)的食療知識(shí)應(yīng)用到日常的“治未病”實(shí)踐中，為健康保駕護(hù)航。本書編寫組的郵箱是qingnangzhuchen@***，歡迎讀者朋友與我們一起交流。需要提醒大家的是，本書介紹的谷物蔬菜及相關(guān)食療驗(yàn)方，需要在中醫(yī)理論指導(dǎo)下對(duì)證使用。使用時(shí)若能得到中醫(yī)醫(yī)師的幫助，確認(rèn)一下自己的情況是否符合，則更為穩(wěn)妥。病情嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，以免延誤病情。
最后，祝愿大家收獲健康，享受生活。愿讀者朋友們閱讀愉快！

編者
2023年12月

第一章　谷蔬性能總義	1
一、四氣  1
二、五味  2
三、歸經(jīng)  3
四、升降浮沉  3

第二章　中醫(yī)體質(zhì)淺說(shuō)	5
一、體質(zhì)的形成  5
二、體質(zhì)的分型  7

第三章　谷物11
第一節(jié)　溫?zé)犷惞任? 11
一、糯米  11
二、黃豆  13
附：豆腐  15
第二節(jié)　寒涼類谷物  16
一、小麥  16
二、大麥  17
三、粟米  19
四、綠豆  20
五、薏苡仁  22
第三節(jié)　平性類谷物  24
一、粳米  24
二、玉米  26
三、芡實(shí)  27
四、黑芝麻  29
五、黑豆  30
六、豌豆  32
七、蠶豆  34
八、赤小豆  35

第四章　蔬菜38
第一節(jié)　溫?zé)犷愂卟? 38
一、韭菜  38
二、南瓜  40
三、刀豆  42
四、藿香  44
五、荊芥  45
六、香菜  47
七、洋蔥  49
八、大蔥  50
九、生姜  52
十、大蒜  54
十一、辣椒  56
第二節(jié)　寒涼類蔬菜  58
一、萵苣  58
二、蘿卜  60
三、茄子  62
四、絲瓜  63
五、苦瓜  65
六、黃瓜  66
七、冬瓜  68
八、昆布  70
九、蓮藕  72
十、扁豆  74
十一、百合  76
十二、薄荷  78
十三、茼蒿  79
十四、魚腥草  81
十五、旱芹  82
十六、薺菜  84
十七、苦菜  86
十八、菠菜  87
十九、莼菜  89
二十、蕨菜  91
二十一、馬齒莧  92
二十二、莧菜  94
第三節(jié)　平性類蔬菜  96
一、白菜  96
二、卷心菜  97
三、胡蘿卜  99
四、木耳  101
五、香菇  103
六、蓮子  105
七、葫蘆  107
八、土豆  108
九、芋頭  110
十、甘薯  112
十一、山藥  114

第五章　谷蔬驗(yàn)方集萃	116
第一節(jié)　五臟系統(tǒng)驗(yàn)方  116
一、肺系疾病驗(yàn)方  116
二、心腦系疾病驗(yàn)方  118
三、肝膽系疾病驗(yàn)方  118
四、脾胃系疾病驗(yàn)方  119
五、腎系疾病驗(yàn)方  124
第二節(jié)　氣血津液疾病驗(yàn)方  126
第三節(jié)　五官疾病驗(yàn)方  128
第四節(jié)　外科疾病驗(yàn)方  130

后記	139